粽子国标

wuchengbing0202

                          
    继“月饼国标”“馒头国标”之后，“粽子国标”也将正式出台，对此，有人赞成有人反对。笔者疑惑，作为粽子国标，究竟能标准什么，是粽子的材质？做法？还是能真正维护消费者的权益？似乎，都值得玩味。

    流传了几千年的粽子，是民间过端午节必不可少的食物，一般由糯米做成，加入红枣，豆沙，鲜肉等食材。既是民间食物，则带有中国饮食的随意性和传统性，如果非将之规模化，程式化，机械分解为几克盐糖，几秒下锅，这样做出来千篇一律的粽子，早已失去了中华饮食的精髓，少量，微量，看厨师下菜的时代也一去不复返了。

    如果将材质统一，比如豆沙馅粽子必须含豆沙百分之几，那少于这个比例或多于都不能称之为豆沙粽子？或将之称为豆沙饭团，豆沙粽条？毕竟不是所有的消费者的喜好都一样，豆沙含量的多少、甜度的高低都是因人而宜的。因此，这样的含量标准是否有实际意义实在值得商榷。

    如今粽子生产厂家良莠不齐，粽子质量也是参差不齐，如果国标的目的在于规范粽子的质量，出发点很好，可相关部门是否想过可行性的问题？近年来颁布的国标不少，真正得以有效实施的又有几个。粽子的消费特性并不同于饼干面包，随着传统的回归，今年已经有越来越多的人选择自己包粽子，在一些社区菜市也有很多自家包了粽子拿出来的卖的，相对于机械化的生产，很多消费者还是偏爱这种手工的食品。那么，国标又如何来规范这一市场呢？事实上，粽子质量不是一纸文书就可以规定的，如果有了一纸国标，食品便不存在质量问题了，那国家便可以在任何食品行业都制定出国标，这样就天下太平了？真正应加大执行力度的还是卫生监督部门，从源头上出发，严格把好食品的质量关，将食品卫生法规真正执行到位，我们的消费者就不甚感激了。

    月饼与粽子同为中华传统美食，但粽子发展不如月饼。笔者认为，这恐怕不是月饼有国标而粽子没有的缘故吧？月饼在宣传推广以及生产上都已经较为成熟了，而粽子在这一块相对薄弱，所以厂家除了保证质量外还应加强营销策划，提升粽子的附加价值。这一切，都不仅仅是一个国标那么简单。

    粽子国标与其说是规范了粽子，不如说是禁锢了思想。某天，人们吃着相同材质相同口味的粽子，还会记得各家自己包粽子的热闹吗？还会有林林总总的火炬粽，龙舟粽的出现吗？以此类推，今后老百姓做菜，做饭也应有个标准，那怎样才能叫菜，饭呢？

   标准是一个国家进步的表现，但不是所有的标准都需要。

[ 本帖最后由 wuchengbing0202 于 2008-6-5 10:58 编辑 ]

wuchengbing0202

怎么没有人顶:L

小阎王

我一点都不喜欢吃粽子