专家提醒食用韭菜经蓝矾浸泡后“经久不焉”，可致肾衰竭。

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近日，有媒体报道南京菜市场出现蓝矾浸泡韭菜保鲜的情况，记者对长沙多家菜市场进行走访发现，长沙多数菜贩表示，对“蓝矾浇洒韭菜可以保鲜”并不知情。专家表示，人食用蓝矾浸泡过的蔬菜，会对肠胃造成伤害，严重者可致肾功能衰竭。

　　据了解，蓝矾是五水硫酸铜的俗称，对呼吸系统和皮肤有刺激性。主要应用于电镀、印染、颜料、农药等方面，但严禁用于食品和饲料加工。用蓝矾浇洒浸泡过的韭菜，不仅颜色鲜亮，还可以延长保质期。

　　记者在长沙高桥大市场附近菜市购买了一把韭菜，询问菜贩是否用蓝矾浇洒浸泡过?“在夏季高温的环境下，韭菜长时间浸水腐烂得更快。你看这叶子上还有泥巴，不可能用化学物质泡过啦!”菜贩告诉记者，蔬菜进一批卖一批，没必要动手脚。

　　为了查看韭菜浸泡蓝矾前后有何差异，记者于长沙西湖路购买了一瓶蓝矾，并取适量兑水，将普通韭菜置于其中约20分钟。实验结果显示，浸泡过蓝矾的韭菜颜色鲜亮，与普通韭菜置放同等时间后，普通韭菜呈现为蔫黄的状态，而经蓝矾浸泡过的韭菜仍然饱满青翠。从气味上判别，普通韭菜具有其独有的冲味儿，经蓝矾浸泡过的韭菜，其大部分冲味儿已被金属味掩盖。

　　湖南航天医院消化科医生介绍，蓝矾在工农业范围内被广泛使用，但不可用于食品加工。市民食用含有蓝矾的食物，容易造成肠胃刺激。若食用量达到一定程度，可引起呕吐、吐血、黑便、胃部灼烧等反应，甚至可影响性功能或导致肝胆功能损害。严重者可致肾功能衰竭。

　　邹峰提醒，市民购物时应仔细挑选，尽量避免购入浇洒浸泡过蓝矾韭菜，回家后应对韭菜进行浸泡处理，减少化学物质的附着量。若食用后出现不良反应，应及时就医，降低损害。